Πέμπτη, 14 Οκτωβρίου 2010

Σε ένα μήνα περίπου θα έχουμε στην αγκαλιά μας αυτή την υπέροχη δεσποινίδα.Απολαύστε:

Σάββατο, 2 Οκτωβρίου 2010

Ολλανδική μηλόπιτα

Για σήμερα σας έχω μια συνταγή που θα τη φτιάξετε και θα με θυμηθείτε.Είναι λίγο μπελαλίδικη,αλλά ειλικρινά,είναι από τα καλύτερα εδέσματα που έχω δοκιμάσει. Δε μοιάζει με καμιά άλλη τάρτα ή μηλόπιτα που έχετε φάει.Τη δοκίμασα για πρώτη φορά σε μία από τις επισκέψεις μου στην Ολλανδία,και η συνταγή προέκυψε μετά από πολλές δοκιμές σε συνταγές ολλανδών φίλων μου.Η βάση της είναι διαφορετική από τις κοινές τάρτες,όπως και η γέμισή της.Πλέον έχει γίνει σήμα κατατεθέν κάθε φθινοπώρου για μας!

Ολλανδική μηλόπιτα (Hollandse appeltaart)


ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:

  • 300 γραμμάρια αλεύρι
  • 250 γραμμάρια βούτυρο
  • 150 γραμμάρια ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση:

  • 4 μήλα Jonagold(ή όποια άλλα κόκκινα, σχετικά σκληρά μήλα βρείτε) σε χοντρά κομμάτια / φέτες
  • Ένα μικρό βάζο κομπόστα μήλου (ή 150 γραμμάρια μαρμελάδα SpinSpan ροδάκινο, με ολόκληρα κομμάτια φρούτων)
  • 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού σταφίδα μαύρη ψιλή
  • 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη ακατέργαστη
  • 1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
Για τα ψίχουλα της γαρνιτούρας:

  • 90 γραμμάρια αλεύρι
  • 1 βανίλια
  • 40 γραμμάρια βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζύμη:
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια λεκανίτσα, ζυμώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να κρυώσει και τη συσκευάζουμε σε μεμβράνη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ώρα στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Γέμιση:
Τοποθετούμε τα κομμένα μήλα σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε για λίγο (αυτό θα κάνει τα μήλα να μαλακώσουν και θα εμποδίσουν την υγρασία να νοτίσει τη βάση). Ανακατεύουμε τα μήλα με την κομπόστα, την κανέλλα, τις σταφίδες,τα καρύδια και τη ζάχαρη. Καλό είναι να πιέζουμε ελαφρά κατά τη διάρκεια της παρασκευής,ώστε να εξατμιστούν τα υγρά των υλικών.

Ψίχουλα:
Ζυμώνουμε το αλεύρι, το βούτυρο, και τη βανίλια με το χέρι μέχρι να γίνει μια εύθρυπτη ζύμη. Στη συνέχεια αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη (θα κάνει τα ψίχουλα πιο γλυκά και πολύ πιο τραγανά)  και ανακατεύουμε καλά, με τις άκρες των δαχτύλων μας,σαν να τσιμπάμε τη ζύμη, αλλά χωρίς να ζυμώνουμε.

Απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα, με το πίσω μέρος του χεριού μας, σε ταψί διαμέτρου 26 εκατοστών. Ψήνουμε στο χαμηλό ράφι του φούρνου για είκοσι λεπτά, στους 190 βαθμούς. Τη βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει για μερικά λεπτά,πιέζουμε αν χρειάζεται τη ζύμη από το κέντρο προς τα τοιχώματα και προσθέτουμε τη γέμιση. Από πάνω τρίβουμε τη ζύμη για τα ψίχουλα, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια της τάρτας. Ψήνουμε την τάρτα μας στη μέση του φούρνου για περίπου 50 λεπτά, μέχρι τα ψίχουλα να πάρουν ένα όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα. Τρώγεται ζεστή, και κρύα, και συνοδεύεται αν θέλουμε από παγωτό βανίλια ή σαντιγί.



Φτιάξτε την και πείτε μου εντυπώσεις!